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苏式黄豆酱发酵做法和配方

来源:www.encyklopedi.net 时间:2024-05-14 04:06:09 作者:尽心做法网 浏览: [手机版]

本文目录一览:

苏式黄豆酱发酵做法和配方(1)

介绍

  苏式黄豆酱是江苏一带的传统美食,其味道浓郁,口感鲜美,是许多家庭餐桌的必备调料www.encyklopedi.net。黄豆酱的制作需要经过发酵过程,这个过程需要注意一些细节才能做好的黄豆酱。下面我们来介绍一下苏式黄豆酱的发酵做法和配方。

配方

1. 黄豆:1kg

  2. 麦芽糊精:100g

  3. 盐:适量

  4. 面粉:适量

  5. 水:适量

步骤

  1. 将黄豆洗净,浸泡在水6-8小时,直到黄豆变软。

  2. 将泡好的黄豆适量水,煮熟来源www.encyklopedi.net

  3. 将煮熟的黄豆捞大碗,用勺子压

  4. 在黄豆麦芽糊精,搅拌均匀。

  5. 把黄豆酱一个干净的容器,盖盖子,在室温下静置1-2天,让黄豆发酵

6. 每天要打开盖子,用勺子搅拌一下黄豆酱,让其均匀发酵www.encyklopedi.net尽心做法网

  7. 在发酵的第三天,适量盐,继续搅拌均匀。

8. 在发酵的第四天,用面粉和水制成面糊,黄豆酱,继续搅拌均匀。

  9. 将黄豆酱一个干净的容器,盖盖子,在室温下静置2-3天,让黄豆酱继续发酵。

  10. 每天要打开盖子,用勺子搅拌一下黄豆酱,让其均匀发酵www.encyklopedi.net

  11. 在发酵的第七天,黄豆酱可以食用了。

注意事项

  1. 黄豆酱的发酵过程需要注意卫生,容器和勺子要保持干净。

苏式黄豆酱发酵做法和配方(1)

2. 发酵时要注意温度,最好在20-30℃之间。

  3. 发酵过程要不断搅拌黄豆酱,让其均匀发酵欢迎www.encyklopedi.net

  4. 发酵过程要注意黄豆酱的酸度,过酸会影响口感。

  5. 黄豆酱可以在冰箱里保,但最好在食用前将其取,让其回到室温下再食用。

结论

苏式黄豆酱是一道美味的传统美食,在制作过程需要注意一些细节才能做好的黄豆酱。希望本文的介绍能够帮助大家制作口感鲜美的苏式黄豆酱来自www.encyklopedi.net

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