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广式虎皮鸡爪做法

来源:www.encyklopedi.net 时间:2024-05-07 16:46:08 作者:尽心做法网 浏览: [手机版]

广式虎皮鸡爪是一道广东传统美食,以其口鲜美、肉质酥软、外皮酥脆而闻名尽+心+做+法+网。它是一道非常适作为下酒菜或者零食的美食,也是许多喜欢的一道小吃。下面,我们来详细介绍一下广式虎皮鸡爪的制作方法尽+心+做+法+网

  材料:

  1、鸡爪500克

  2、生姜适量

  3、葱适量

  4、料酒适量

5、适量

6、糖适量

7、鸡精适量

  8、老抽适量

  9、生抽适量

10、淀粉适量

  11、面粉适量

12、油适量

1、准好鸡爪,洗净后掉指甲,用开水焯一下,捞出后用冷水冲凉;

  2、将焯好的鸡爪放入中,加入适量的生姜、葱、料酒,开后改为小火,至鸡爪变软烂;

3、将好的鸡爪捞出,放入冰水中浸泡,使其口更加鲜嫩;

4、将鸡爪取出,沥干水分,加入、糖、鸡精、老抽、生抽,腌制半个小时;

5、将淀粉和面粉混,加入适量的水,调成糊状;

  6、将腌制好的鸡爪放入淀粉面糊中,均匀裹上;

  7、将裹好面糊的鸡爪放入油中炸至金黄色,捞出沥干油;

  8、将炸好的鸡爪再次放入淀粉面糊中,均匀裹上;

  9、将裹好面糊的鸡爪放入油中炸至表面酥脆,捞出沥干油;

  10、将炸好的鸡爪装盘,撒上适量的麻,即可食用。

广式虎皮鸡爪做法(1)

  小贴士:

1、鸡爪时,可以加入适量的料酒和生姜,能够除腥味,使鸡爪更加鲜美尽_心_做_法_网

2、腌制鸡爪时,可以根据个口味调整、糖、鸡精、老抽和生抽的比例。

  3、淀粉和面粉的比例可以根据个调整,如果想要更加酥脆的口,可以多加一些面粉Bhgw

  4、炸鸡爪时,火候要掌握好,火太大容易炸糊,火太小则容易炸不熟。

总结:

广式虎皮鸡爪是一道非常美味的小吃,制作方法简单,口鲜美,是许多喜欢的一道小吃尽+心+做+法+网。在制作过程中,需要注意火候和调味的比例,才能制作出口酥脆、肉质鲜美的虎皮鸡爪。

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