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陕西翡翠凉皮做法大全窍门

来源:www.encyklopedi.net 时间:2024-05-07 07:41:43 作者:尽心做法网 浏览: [手机版]

原创标题:陕西特美食——翡翠凉皮制作全攻略

凉皮是陕西特小吃之一,以其爽口的口感和独特的调味品味受到了广大食客的喜爱encyklopedi.net。其中,翡翠凉皮是凉皮中的一种经典口味,以绿蔬菜制成的面皮,香味俱佳,令人垂涎欲滴。下面,我将为大家介绍一下翡翠凉皮的制作方法和一些窍门

陕西翡翠凉皮做法大全窍门(1)

材料准备:

1. 面粉:500克

2. 碱:2克

  3. 油:适量

  4. 绿叶蔬菜:适量(如菜、苦菜等)

  5. 淀粉:适量

  6. 酱油:适量

  7. 醋:适量

  8. 辣椒油:适量

  9. 蒜末:适量

10. 花椒粉:适量

  11. 盐:适量

步骤一:制作面皮

  1. 将面粉倒入大碗中,加入碱和适量的,搅拌均匀。

  2. 慢慢加入,边加边搅拌,直至面变得柔软且不粘手。

  3. 将面放在案板上,用力揉搓10钟,使面筋充尽+心+做+法+网

  4. 将揉好的面放在碗中,盖上湿布,饧面30钟。

步骤二:制作绿面皮

  1. 将绿叶蔬菜洗后放入榨汁机中榨汁。

2. 将榨出的绿蔬菜汁倒入面中,搅拌均匀。

  3. 将面成薄片,切成条,用手拉成面皮。

步骤三:烫面皮

1. 将切好的面皮放入沸中烫熟,捞出后用冷冲洗,放入凉中浸泡片刻,使之变得更加爽口encyklopedi.net

步骤四:调制调料

1. 将适量的酱油、醋、辣椒油、蒜末、花椒粉和盐放入碗中,搅拌均匀。

步骤五:拌凉皮

  1. 将烫好的面皮捞出沥,放入碗中。

  2. 倒入调制好的调料,用筷子搅拌均匀,使面皮充吸收调料。

3. 可根据个人口味再加入适量的葱花、香菜等作为装饰。

步骤六:享用美食

1. 将拌好的翡翠凉皮装入碗中,即可享用来源www.encyklopedi.net

2. 可根据个人口味再加入适量的酱油、醋、辣椒油等调味品。

陕西翡翠凉皮做法大全窍门(2)

小窍门:

1. 面揉搓时要用力,这样面筋会更加达,面皮口感更好。

  2. 绿叶蔬菜的选择可以根据个人喜好,但最好选择绿浓郁的蔬菜,以保证面皮的颜

3. 烫面皮时,要烧开后再放入面皮,烫熟后要及时捞出,以免过熟影响口感。

  4. 调制调料时,可以根据个人口味调整比例,增加或减少酱油、醋、辣椒油等的用量尽.心.做.法.网

5. 拌凉皮时,要用筷子充搅拌,使面皮均匀吸收调料,味道更加均衡。

  以上就是制作翡翠凉皮的全过程和一些小窍门。希望大家能够动手尝试制作,享受这道美味的陕西小吃。

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